Cookuos

Highlight auf der Landesgartenschau Bad Iburg

»T hoch 3« Kochen – Esskultur – Wissenschaft
am 7.9.2018 von 11 – 14 Uhr.

Osnabrück/Bad Iburg, 7. August 2018 (hg)

Am 7. 9.2018 wird in der Outdoor-Küche im Rosengarten der Landesgartenschau Bad Iburg gekocht, diskutiert und ausgezeichnet. »T hoch 3« mit den drei Experten Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner (Osnabrück), PD Dr. med. Thomas Ellrott (Göttingen) und Prof. Dr. Thomas Vilgis (Mainz) zeigen in ihrem neuen Programm „Blüten sind nicht zum Zahlen da – Bienen wissen das!“

Wer glaubt, Wissenschaft wäre ein langweiliges und trockenes Thema, der sollte am Vormittag des 7. September 2018 nach Bad Iburg kommen und sich vom Gegenteil überzeugen. Dass Wissenschaft nämlich humorvoll, spannend und sogar schmackhaft sein kann, das beweisen an diesem Tag drei Herren, die auf ihrem jeweiligen Gebiet in der absoluten Top-Liga zuhause sind: Küchenchef Thomas Bühner aus Osnabrück (3 Michelin-Sterne, 19 Gault & Millau Punkte), der Leiter des Instituts für Ernährungspsychologie an der Universität Göttingen, PD Dr. med. Thomas Ellrott, sowie Prof. Dr. Thomas Vilgis, Arbeitsgruppenleiter des Max-Planck-Instituts für Polymerforschung an der Universität Mainz.

Das »Kulinarische Quartett« komplett macht Thomas Koch, Leiter der Kulturredaktion des SWR, der souverän durch das Programm führen wird.

CookUOS e.V. und die Landesgartenschau Bad Iburg unterstützen mit dieser Veranstaltung die Ernährungsbildung und -kommunikation für nachhaltige Entwicklung. Gärten als Ort der Sinne, des Lernens und Lehrens und des Genusses bieten einen idealen Rahmen, um mittels Kochen den Wissenstransfer - ohne den erhobenen Zeigefinger oder ernährungsideologischer Positionierung - zu fördern. Im Vordergrund stehen Freude und Genuss unter Einbeziehung aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse.

Bei Deutschlands einzigartigem, kulinarischen Bühnenformat (siehe aktuelle »Imagebroschüre) wagen die drei Protagonisten, deren identischer Vorname der Veranstaltung auch ihren Namen gab, einen unterhaltsamen Exkurs in Themen rund um regionale, saisonale Lebensmittel. Über Aromen, Blüten oder Gemüse wird genussvoll, immer basierend auf wissenschaftlich belegten Erkenntnissen, eine kulinarische Brücke zu alten Kulturtechniken wie z.B. Fermentation und Konservierung geschlagen. Mit Thomas Bühner auf dem Podium bleibt es natürlich nicht aus, dass vor Ort auch gekocht wird. Der Osnabrücker Spitzenkoch zeigt den Zuschauern, wie man Blüten vielfältig in den Küchenalltag integriert oder wie Bratkartoffeln, ohne anzubrennen, immer perfekt gelingen. Und, dass man wirklich aus allen Teilen eines Produktes, sei es Kohl oder ein Huhn, Köstlichkeiten zubereiten kann.

„CookUOS e.V. bringt die fachlich-inhaltliche Unterstützung für dieses Bildungsformat ein und die Landesgartenschau Bad Iburg bietet die inspirierende Location“ so der Vereinsvorsitzende Uwe Neumann. Ursula Stecker, Geschäftsführerin der Landesgartenschau Bad Iburg gGmbH, ergänzt: „Wir freuen uns auf »T hoch 3«. Diese deutschlandweit bekannte und innovative Veranstaltung sehen wir als Bereicherung und besonderes Highlight unseres Programms. Die Besucher werden auf verständliche und spannende Weise an aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen in einem außergewöhnlichen Lernort partizipieren.“

Im Rahmen der Veranstaltung überreicht der Vorsitzende der Heinz Lohmann Stiftung, Dr. Reinhard Grandke, den mit 10.000 € dotierten »Volker-Pudel-Preis« an den Vorstandsvorsitzenden Uwe Neumann für den Osnabrücker Verein CookUOS e.V. Diese Entscheidung traf das Kuratorium der Stiftung im April 2018. „Der Ansatz von CookUOS, mittels Kochen den Wissenstransfer und die Wertschätzung von Lebensmitteln verbunden mit ressourcenschonenden Umgang besonders bei Kindern und Jugendlichen zu fördern und dabei Schlüsselfähigkeiten für ein gesellschaftliches Miteinander zu vermitteln, ist ganz im Sinne unseres Stiftungszieles“, betont Dr. Reinhard Grandke.

Ziele von CookUOS e.V. sind die innovative Förderung von Wissenschaftskommunikation und der Transfer von Ernährungsbildung und Nachhaltigkeit in die Gesellschaft. Der Verein wurde 2015 von ehemaligen Projektakteuren der Universität Osnabrück gegründet und wird von national und international renommierten Wissenschaftlern begleitet. Zuletzt war der Verein mit »T hoch 3« in der OsnabrückHalle und auf der 68. Berlinale erfolgreich. Darüber hinaus werden in Workshops und Aktionstagen den Teilnehmern mit didaktisch aufbereiteten Küchenexperimenten Naturwissenschaften (MINT), Nachhaltigkeits-, Ernährungs- und Gesundheitsbildung über das Kochen schmackhaft gemacht.

Weitere Informationen unter https://cookuos-ev.de und https://laga2018-badiburg.de

Volker-Pudel-Preis-2018

Heinz Lohmann Stiftung verleiht Volker-Pudel-Preis an Uwe Neumann für CookUOS e.V.

Der von der Heinz Lohmann Stiftung zum vierten Mal vergebene „Volker-Pudel-Preis“ in Höhe von 10.000 Euro geht an den Vorstandsvorsitzenden Uwe Neumann für den Osnabrücker Verein CookUOS e.V. Diese Entscheidung traf das Kuratorium der Stiftung bei seiner jüngsten Sitzung. „Der Ansatz von CookUOS, mittels Kochen den Wissenstransfer, die Wertschätzung von und den ressourcenschonenden Umgang mit Lebensmitteln besonders bei Kindern und Jugendlichen zu fördern und dabei Schlüsselfähigkeiten für ein gesellschaftliches Miteinander zu vermitteln, ist ganz im Sinne unseres Stiftungszieles“, betont Dr. Reinhard Grandke, der Vorsitzende der Stiftung.

CookUOS e.V. wurde 2015 von Uwe Neumann zusammen mit ehemaligen Akteuren aus dem Institut für Gesundheitsforschung und Bildung (IGB) der Universität Osnabrück gegründet und wird von national und international renommierten Wissenschaftlern begleitet. Ziel von CookUOS ist die innovative Förderung von Wissenschaftskommunikation und –transfer von Ernährungsbildung und Nachhaltigkeit in der Gesellschaft. Das CookUOS-Portfolio ist vor allem in der interdisziplinären Lehre verortet und vermittelt mit den aufeinander abgestimmten Modulen und Formaten Pädagogen und anderen Lehrberufen bereits im Studium interprofessionell eine Grundkompetenz in Sachen Ernährung.

Der Vorsitzende des Vereins, Uwe Neumann, zu der Prämierung: „CookUOS trägt dazu bei, die zunehmende Diskrepanz und Divergenz des Wissens um Nahrungsmittelherkunft und Nahrungsmittelverarbeitung zu überwinden und die Wertigkeit einer Ess- und Tischkultur für die Gesellschaft zu erhalten. Wir freuen uns, dass die Heinz Lohmann Stiftung diesen Gedanken und meine wissenschaftlichen Arbeiten in dieser Form würdigt.“

In Gedenken an ihren langjährigen Kuratoriumsvorsitzenden Prof. Dr. Volker Pudel verleiht die Heinz Lohmann Stiftung seit Oktober 2010 den „Volker-Pudel-Ehrenpreis“. Entsprechend ihrem Auftrag – der Förderung von Wissenschaft, Forschung und Praxis im Bereich Ernährung – vergibt sie den mit 10.000 Euro dotierten Preis für besonders gelungene wissenschaftliche oder journalistische Arbeiten sowie Aktionen zum Thema „zukunftsorientierte Ernährung“. Der Nachfolger von Professor Pudel am Ernährungspsychologischen Institut an der Georg-August-Universität Göttingen, Privatdozent Dr. Thomas Ellrott (Kuratoriumsmitglied der Heinz Lohmann Stiftung), sieht den Preisträger als Wunschkandidaten von Professor Pudel, da Ideen und Projekte des Vereins absolut im Einklang mit der Vision Volker Pudels stehen würden: auf intelligente Art und Weise, Grundkompetenzen in Sachen Ernährung zu vermitteln.

Für weitere Informationen:
Uwe Neumann
Institut für Gesundheitsforschung und Bildung (IGB)
Barabarastraße 22c D-49076 Osnabrück
Raum: 93/157
Tel.: +49 541 969-2456
Fax: +49 541 969-2444
Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

Mehr Infos zur Heinz Lohmann Stiftung

Mehr Infos über CookUOS e.V.

t hoch 3 - live in der OsnabrückHalle

Cooking Courses in Higher Education

Neu erschienen:

Cooking Courses in Higher Education: A Method to Foster Education for Sustainable Development and Promoting Sustainable Development Goals

Abstract
Since October 2011, we offer an optional course "CookUOS—Cooking in context of health literacy and education for sustainable development" at University of Osnabrueck assuming, that cooking and eating is a feasible method to convey ESD by combining theory with an emotional activity everybody knows (Neumann et al. 2016). CookUOS works as a "bus" to pitch science to the participants. They develop figurative and decision-making competencies, self-responsibility and self-efficiency by practice-related tasks. During interdisciplinary colloquia, CookUOS initiates by means of an obligate transdisciplinary change of perspectives a multiprofessional and interdisciplinary exchange between the participants. This paper votes for the implementation of more theory practice-based approaches in higher education to recruit multipliers. A cooking course following theoretical lectures in the curricula of higher education fosters knowledge, competencies and skills we need now and in the future to achieve ambitious agenda 2030 aims. An overview of a 6-year experience analyses pitfalls and succeeding. It furthermore points out opportunities for research as well as options to promote a transfer of knowledge within this process to society to society and vice versa.

Keywords
Kitchen Cooking Competence - Cooking course - Sustainability - Higher education - CookUOS - Practical implementation - Nutrition sovereignty - Health literacy - Situated learning

Cite as
Cite this chapter as:
Neumann U. (2018) Cooking Courses in Higher Education: A Method to Foster Education for Sustainable Development and Promoting Sustainable Development Goals. In: Leal Filho W. (eds) Handbook of Sustainability Science and Research. World Sustainability Series. Springer, Cham

DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-319-63007-6_50
Publisher Name: Springer, Cham
Print ISBN: 978-3-319-63006-9
Online ISBN: 978-3-319-63007-6

World Symposium Sustainability in Science and Research Manchester MMU 2017

Sharing “Kitchen – Cooking – Competence” approach with Cooking Courses in Higher Education at the World Symposium on Sustainability Science and Research, April 5^th to 7^th 2017. Resonances on recent sustainability symposium at Manchester Metropolitan University.

Uwe Neumann, project manager of CookUOS, participated the World Symposium of Sustainability Science and Research focusing on the Sustainable Development Goals at Manchester Metropolitan University, organised by the Inter-Universities Sustainable Development Research partnership (IUSDRP).

In summer 2016, an abstract about our approach at University of Osnabrueck to foster Education for Sustainable Development in Higher Education by the means and method of an interdisciplinary cooking course was submitted. Finally, a paper and a corresponding poster, after peer-review, were accepted to be presented at the conference, and to become a chapter in an edition of Springer’s “World Sustainability Series” which will be available in summer 2017.

During an oral presentation within a workshop and the poster sessions the project with its objectives, results and further perspectives was discussed and introduced to a wide audience. Opportunities to connect to other participants’ projects or to engage also stakeholders to adopt the method.

The project itself was perceived as a holistic approach to empower students, professionals, stakeholders and society to achieve a transformational chance apart from an anthropocentric towards a society centric perspective.

About the symposium

World Symposium on Sustainability Science and Research

In order to illustrate how Sustainability Science can help to achieve the Sustainable Development Goals and the many targets of the document "Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development", the "World Symposium on Sustainability Science: Implementing the UN Sustainable Development Goals" is being jointly organised by the Hamburg University of Applied Sciences (Germany) and Manchester Metropolitan University (UK), in cooperation with various UN bodies, government offices and authorities, universities, enterprises, NGOs and grassroots organisations from across the world.

The United Nations Summit, held on 25 to 27 September 2015 in New York, adopted the post-2015 development agenda and a set of Sustainable Development Goals (SDGs) which are outlined in the document "Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development". This Agenda, according to the UN, is a plan of action for people, planet and prosperity, which seeks to strengthen universal peace in larger freedom. It contains 17 Sustainable Development Goals and 169 targets, which demonstrate both a vision and an ambition. It seeks to build on the Millennium Development Goals and complete what these did not achieve. The document "Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development" also clearly show the need for an integrated handling of the three main dimensions of sustainable development: the economic, social and environmental.

Seminar 2016/17